Запеченная рулька
Запеченная рулька — это сытное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для праздничного стола или семейного ужина. Нежное мясо, пропитанное специями и ароматами, становится мягким и сочным, а хрустящая корочка добавляет блюду особый шарм.
4-5 ч
количество порций
4-6
3/5
время готовки
сложность рецепта
Вам понадобится:
  • Свиная рулька — 1 штука (около 1,5-2 кг)
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Лук — 2 штуки
  • Морковь — 2 штуки
  • Лавровый лист — 2-3 штуки
  • Черный перец горошком — 1 ст. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Молотый черный перец — по вкусу
  • Горчица — 2 ст. ложки
  • Мед — 2 ст. ложки
  • Соевый соус — 3 ст. ложки
  • Пиво (лучше тёмное) — 500 мл

Рецепт:

1. Подготовка рульки:
  • Рульку тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами.
  • Сделайте несколько надрезов на коже рульки, чтобы специи лучше впитались.
2. Маринование:
  • Очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинками.
  • Натрите рульку солью, молотым черным перцем и чесноком.
  • В миске смешайте горчицу, мед и соевый соус. Тщательно натрите рульку этой смесью.
  • Оставьте мариноваться в холодильнике на 2-3 часа, а лучше на ночь.
3. Подготовка к запеканию:
  • Разогрейте духовку до 180°C.
  • Лук и морковь очистите и нарежьте крупными кусками.
  • Выложите рульку в глубокую форму для запекания, добавьте вокруг нарезанные лук и морковь, лавровый лист и черный перец горошком.
  • Залейте рульку пивом так, чтобы жидкость покрывала дно формы на 1-2 см.
4. Запекание:
  • Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку.
  • Запекайте рульку около 3-4 часов, периодически поливая её выделяющимся соком и проверяя на готовность.
  • За 30 минут до конца запекания снимите фольгу и увеличьте температуру до 220°C, чтобы корочка стала хрустящей.
5. Подача:
  • Выложите запеченную рульку на большое блюдо.
  • Украсьте свежими травами и подайте с гарниром из картофельного пюре или тушёной капусты.
Советы:
  • Для более насыщенного вкуса добавьте в маринад специи, такие как розмарин, тимьян или паприка.
  • Чтобы рулька была ещё сочнее, её можно периодически переворачивать во время запекания.
  • Остатки рульки можно использовать для приготовления бутербродов или добавлять в салаты.
  • Подайте рульку с соусом из собственного сока, который можно немного уварить на плите для большей густоты и насыщенности.
Приятного аппетита!