Вонголе с сыром Дор Блю и вялеными томатами
Элегантное блюдо с вонголе, пропитанное ароматами белого вина, сливочного масла и сыра Дор Блю. Вяленые томаты и сушеный чеснок добавляют насыщенность, а базилик придает свежие нотки. Подается со слайсами поджаренной чиабатты.
30 мин
количество порций
2
3/5
время готовки
сложность рецепта
Вам понадобится:
  • Вонголе (моллюски) — 1 кг
  • Оливковое масло — 2 ст. ложки
  • Белое сухое вино — 150 мл
  • Сыр Дор Блю — 50 г
  • Вяленые томаты — 5-6 шт. (нарезанные)
  • Сушеный чеснок — 1 ч. ложка
  • Сливочное масло — 30 г
  • Свежий базилик — несколько листьев
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец — по вкусу
  • Чиабатта — 4 слайса (для подачи)

Рецепт:

1. Подготовка вонголе:
  • Вымойте и очистите вонголе под холодной водой, чтобы избавиться от песка. Просушите их перед приготовлением.
2. Обжарка:
  • На разогретой сковороде добавьте оливковое масло. Обжарьте сушеный чеснок на среднем огне до появления аромата (около 1 минуты).
3. Добавление вонголе и вина:
  • Добавьте вонголе на сковороду и сразу же влейте белое вино. Накройте крышкой и готовьте около 5-7 минут, пока вонголе не раскроются.
4. Добавление сыра и сливочного масла:
  • Когда моллюски раскроются, добавьте вяленые томаты и сливочное масло. Перемешайте, чтобы масло полностью растопилось.
  • Добавьте сыр Дор Блю и дайте ему немного расплавиться, пока ингредиенты равномерно пропитываются соусом. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
5. Подача:
  • Поджарьте слайсы чиабатты на сухой сковороде или в тостере до хрустящей корочки.
  • Подавайте вонголе в соусе с сыром Дор Блю и вялеными томатами, украсьте свежим базиликом. Рядом выложите поджаренную чиабатту для макания в соус.
Советы:
  • Следите за тем, чтобы вонголе не переварились — они готовы, как только раскроются.
  • Белое сухое вино можно заменить рыбным бульоном, если вы предпочитаете безалкогольный вариант.
  • Чиабатту можно натереть чесноком после поджаривания для дополнительного аромата.
Приятного аппетита!