Том Ям
Том Ям — это популярный тайский суп, известный своим острым и кислым вкусом, который создается благодаря сочетанию лимонной травы, галангала, лайма, чили и креветок. Этот ароматный суп согреет вас и порадует насыщенным вкусом. Идеально подходит для тех, кто любит азиатскую кухню и острые блюда.
45 мин
количество порций
4
3/5
время готовки
сложность рецепта
Вам понадобится:
  • Вода или куриный бульон — 1 литр
  • Лимонная трава (стебли) — 2-3 штуки
  • Галангал (корень) — 4-5 ломтиков
  • Листья кафрского лайма — 3-4 штуки
  • Тайский чили — 2-3 штуки (по вкусу)
  • Лук-шалот — 2 штуки
  • Помидоры черри — 6-8 штук
  • Креветки (очищенные) — 200 г
  • Грибы шампиньоны или вешенки — 150 г
  • Рыбный соус — 3 ст. ложки
  • Сок лайма — 2-3 ст. ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Кокосовое молоко (по желанию) — 200 мл
  • Кинза — для подачи

Рецепт:

1. Приготовление основы супа:
  • В кастрюле доведите до кипения воду или куриный бульон.
  • Нарежьте лимонную траву на кусочки длиной 3-4 см и слегка раздавите их, чтобы раскрыть аромат.
  • Добавьте в кипящую воду лимонную траву, ломтики галангала и листья кафрского лайма. Варите на среднем огне 10 минут.
2. Добавление ароматных ингредиентов:
  • Лук-шалот нарежьте крупными кусками, а чили слегка раздавите. Добавьте в кастрюлю вместе с помидорами черри. Варите еще 5 минут.
3. Приготовление грибов и креветок:
  • Грибы нарежьте тонкими ломтиками и добавьте в суп. Варите 5 минут.
  • Добавьте очищенные креветки и варите до готовности (около 3-4 минут).
4. Завершение приготовления:
  • Влейте рыбный соус, сок лайма и добавьте сахар. Перемешайте и попробуйте на вкус, при необходимости добавьте больше рыбного соуса или сока лайма.
  • Если используете кокосовое молоко, влейте его в суп и дайте прогреться еще 2-3 минуты.
5. Подача:
  • Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей кинзой и подавайте горячим.
Советы:
  • Для более насыщенного вкуса можно использовать креветочные головы и панцири для приготовления бульона.
  • Если не любите слишком острое, уменьшите количество чили или удалите семена.
  • Кокосовое молоко добавит супу нежности и смягчит остроту, но его можно не использовать для классического варианта.
  • Листья кафрского лайма можно заменить на цедру обычного лайма, если их сложно найти.
  • Том Ям отлично сочетается с рисом, который можно подавать отдельно.
Приятного аппетита!