Сочный и ароматный стейк из говядины — это классическое блюдо, которое может стать настоящим украшением любого стола. Идеально приготовленный стейк отличается нежностью и насыщенным вкусом.
30 мин
количество порций
2
3/5
время готовки
сложность рецепта
Вам понадобится:
Говяжий стейк (например, рибай, ти-бон или филе миньон) — 2 шт. (по 250-300 г каждый)
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Сливочное масло — 2 ст. ложки
Свежий розмарин или тимьян — несколько веточек
Рецепт:
1. Подготовка стейков:
Выньте стейки из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы они достигли комнатной температуры.
Промокните стейки бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Приправление:
Натрите стейки с обеих сторон оливковым маслом.
Щедро посолите и поперчите стейки с обеих сторон.
3. Разогрев сковороды:
Разогрейте тяжелую сковороду (например, чугунную) на среднем или сильном огне до очень горячего состояния.
4. Обжарка стейков:
Выложите стейки на разогретую сковороду.
Обжаривайте стейки по 3-4 минуты с каждой стороны для прожарки медиум-ред, или дольше для более полной прожарки.
За 1 минуту до окончания обжарки добавьте в сковороду сливочное масло, раздавленный чеснок и веточки розмарина или тимьяна.
Поливайте стейки растопленным сливочным маслом и ароматами, которые образуются в сковороде.
5. Отдых стейков:
Переложите стейки на доску или тарелку и дайте им отдохнуть 5-10 минут. Это позволяет сокам равномерно распределиться по всему мясу.
6. Подача:
Нарежьте стейки тонкими ломтиками поперек волокон и подавайте сразу.
Советы:
Используйте термометр для мяса, чтобы достичь желаемой степени прожарки: 50-52°C для медиум-ред, 57-60°C для медиум, 63-68°C для медиум-велл.
Не перемещайте стейки во время обжарки, чтобы получить красивую корочку.
Для разнообразия вкусов можно добавить в сковороду при обжарке ломтики лимона или лайма.
Подайте стейк с гарниром из свежих овощей, картофельного пюре или зелени.