Стейк из говядины
Сочный и ароматный стейк из говядины — это классическое блюдо, которое может стать настоящим украшением любого стола. Идеально приготовленный стейк отличается нежностью и насыщенным вкусом.
30 мин
количество порций
2
3/5
время готовки
сложность рецепта
Вам понадобится:
  • Говяжий стейк (например, рибай, ти-бон или филе миньон) — 2 шт. (по 250-300 г каждый)
  • Оливковое масло — 2 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сливочное масло — 2 ст. ложки
  • Свежий розмарин или тимьян — несколько веточек

Рецепт:

1. Подготовка стейков:
  • Выньте стейки из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы они достигли комнатной температуры.
  • Промокните стейки бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Приправление:
  • Натрите стейки с обеих сторон оливковым маслом.
  • Щедро посолите и поперчите стейки с обеих сторон.
3. Разогрев сковороды:
  • Разогрейте тяжелую сковороду (например, чугунную) на среднем или сильном огне до очень горячего состояния.
4. Обжарка стейков:
  • Выложите стейки на разогретую сковороду.
  • Обжаривайте стейки по 3-4 минуты с каждой стороны для прожарки медиум-ред, или дольше для более полной прожарки.
  • За 1 минуту до окончания обжарки добавьте в сковороду сливочное масло, раздавленный чеснок и веточки розмарина или тимьяна.
  • Поливайте стейки растопленным сливочным маслом и ароматами, которые образуются в сковороде.
5. Отдых стейков:
  • Переложите стейки на доску или тарелку и дайте им отдохнуть 5-10 минут. Это позволяет сокам равномерно распределиться по всему мясу.
6. Подача:
  • Нарежьте стейки тонкими ломтиками поперек волокон и подавайте сразу.
Советы:
  • Используйте термометр для мяса, чтобы достичь желаемой степени прожарки: 50-52°C для медиум-ред, 57-60°C для медиум, 63-68°C для медиум-велл.
  • Не перемещайте стейки во время обжарки, чтобы получить красивую корочку.
  • Для разнообразия вкусов можно добавить в сковороду при обжарке ломтики лимона или лайма.
  • Подайте стейк с гарниром из свежих овощей, картофельного пюре или зелени.
Приятного аппетита!