Паэлья с морепродуктами
Барселонская паэлья с морепродуктами — это классическое испанское блюдо, наполненное ароматами моря и насыщенным вкусом специй. Эта паэлья идеально подходит для праздничного стола или семейного ужина, принося в дом атмосферу средиземноморского побережья.
1,5 ч
количество порций
4-6
4/5
время готовки
сложность рецепта
Вам понадобится:
  • Оливковое масло — 4 ст. ложки
  • Лук — 1 штука
  • Красный сладкий перец — 1 штука
  • Зеленый сладкий перец — 1 штука
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Помидоры — 2 штуки (или 200 г консервированных)
  • Рис для паэльи (например, сорта арборио или бомба) — 400 г
  • Белое сухое вино — 150 мл
  • Шафран — щепотка
  • Копченая паприка — 1 ч. ложка
  • Креветки — 200 г
  • Мидии — 200 г
  • Кальмары — 200 г
  • Морские гребешки — 200 г
  • Зеленый горошек — 100 г
  • Лимоны — 1-2 штуки
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Свежая петрушка — для украшения

Рецепт:

1. Подготовка ингредиентов:
  • Нарежьте лук, красный и зеленый перец кубиками.
  • Чеснок мелко порубите.
  • Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками (если используете свежие).
  • Очистите креветки, удалите панцири и кишечник.
  • Кальмары нарежьте кольцами.
  • Морские гребешки промойте и обсушите.
2. Обжарка овощей:
  • В большой сковороде для паэльи разогрейте оливковое масло.
  • Обжарьте лук, красный и зеленый перец до мягкости.
  • Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту.
3. Добавление риса и специй:
  • Добавьте помидоры к обжаренным овощам и готовьте, пока они не станут мягкими.
  • Добавьте копченую паприку и шафран, перемешайте.
  • Добавьте рис и обжаривайте, постоянно помешивая, около 2 минут, пока он не станет прозрачным.
4. Приготовление паэльи:
  • Влейте белое вино и дайте ему выпариться.
  • Добавьте куриный или рыбный бульон, перемешайте.
  • Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте на среднем огне около 15 минут, не перемешивая, пока рис не впитает большую часть жидкости.
5. Добавление морепродуктов и зеленого горошка:
  • Разложите креветки, мидии, кальмары и морские гребешки поверх риса.
  • Добавьте зеленый горошек.
  • Готовьте еще 10-15 минут, пока морепродукты не будут готовы, а мидии не откроются (закрытые мидии выбросьте).
6. Подача:
  • Снимите паэлью с огня, накройте фольгой и дайте настояться 5-10 минут.
  • Украсьте свежей петрушкой и дольками лимона.
Советы:
  • Для более насыщенного вкуса можно добавить другие морепродукты, такие как осьминоги или лангустины.
  • Не перемешивайте рис после добавления бульона, чтобы образовалась корочка на дне — это традиционная часть паэльи, называемая «socarrat».
  • Подавайте паэлью с бокалом белого вина и свежим хлебом.
  • Используйте шафран для придания паэлье характерного золотистого цвета и аромата, но не перебарщивайте, так как он обладает сильным вкусом.
Приятного аппетита!