Тыквенный суп
Тыквенный суп — это ароматное и кремовое блюдо, идеально подходящее для осеннего или зимнего ужина. Легкий, но сытный, он обладает мягким сладким вкусом тыквы с нотками пряностей и может быть подан как в качестве основного блюда, так и в качестве закуски.
45 мин
количество порций
4
2/5
время готовки
сложность рецепта
Вам понадобится:
  • Тыква: 700 г (очищенная и нарезанная кубиками)
  • Лук: 1 средняя луковица
  • Морковь: 1-2 шт.
  • Чеснок: 2 зубчика
  • Овощной или куриный бульон: 750 мл
  • Оливковое масло: 2 ст. ложки
  • Сливки 20-30%: 100 мл (по желанию)
  • Соль: по вкусу
  • Черный молотый перец: по вкусу
  • Мускатный орех: 1/4 ч. ложки (по желанию)
  • Кориандр молотый: 1/2 ч. ложки (по желанию)
  • Свежая петрушка или тимьян: для украшения

Рецепт:

1. Приготовление овощей:
  • В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
  • Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, примерно 5 минут.
  • Добавьте нарезанную морковь и чеснок, готовьте еще 2-3 минуты.
2. Варка тыквы:
  • В кастрюлю добавьте нарезанную тыкву, перемешайте и готовьте 5 минут.
  • Влейте бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока тыква и морковь не станут мягкими, около 20 минут.
3. Пюрирование супа:
  • Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, пюрируйте суп до однородной консистенции. Если нет погружного блендера, можно переложить суп в стационарный блендер, но будьте осторожны с горячей жидкостью.
4. Финальные штрихи:
  • Верните кастрюлю на огонь, добавьте сливки (если используете) и тщательно перемешайте.
  • При необходимости приправьте суп солью, черным перцем, мускатным орехом и кориандром.
  • Доведите до кипения, но не кипятите.
5. Подача:
  • Разлейте суп по тарелкам и украсьте свежей петрушкой или тимьяном.
Советы:
  • Для более насыщенного вкуса добавьте в суп обжаренные тыквенные семечки или поджаренный хлеб.
  • Можно использовать тыквенное масло для усиления вкуса при подаче.
  • Если суп оказался слишком густым, добавьте немного горячего бульона или воды до достижения желаемой консистенции.
  • Для веганской версии используйте растительные сливки или просто пропустите их.
Приятного аппетита!