Наурыз коже
Наурыз коже — традиционное казахское блюдо, которое готовится для празднования Наурыза, символизируя обновление и приход весны. Это питательный суп, который содержит семь основных ингредиентов, символизирующих семь элементов жизни: воду, мясо, соль, жир, муку, злаки и молоко. Наурыз коже часто готовят в больших количествах и подают всей семье и гостям.
3-4 часа
количество персон
6-8
3/5
время готовки
сложность рецепта
Вам понадобится:
  • Вода — 3 литра
  • Говядина или баранина — 500 г
  • Курдючный жир или сливочное масло — 100 г
  • Пшеница — 100 г
  • Кукуруза — 100 г
  • Горох — 100 г
  • Рис — 100 г
  • Соль — по вкусу
  • Молоко — 1 литр
  • Лук — 1 штука

Рецепт:

1. Подготовка мяса:
  • Говядину или баранину нарежьте крупными кусками и поместите в большую кастрюлю с 3 литрами воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 2-3 часа до готовности мяса.
2. Приготовление зерновых:
  • В отдельной кастрюле отварите пшеницу, кукурузу, горох и рис по отдельности до готовности. Это займет около 1 часа.
3. Смешивание ингредиентов:
  • Когда мясо будет готово, выньте его из бульона, остудите и нарежьте мелкими кусочками.
  • В тот же бульон добавьте отваренные пшеницу, кукурузу, горох и рис. Перемешайте.
4. Добавление молока и курдючного жира:
  • Влейте молоко в кастрюлю с бульоном и зерновыми, доведите до кипения.
  • Добавьте нарезанный кусочками курдючный жир или сливочное масло.
  • Добавьте нарезанный лук и варите на слабом огне еще 20-30 минут.
5. Заключительный этап:
  • Посолите на вкус. Подавайте горячим.
Советы:
  • Для более насыщенного вкуса можно использовать костный бульон вместо воды.
  • Перед подачей можете украсить блюдо зеленью, такой как кинза или укроп.
  • Если нет курдючного жира, можно использовать сливочное масло или топленое масло (гхи) для придания блюду традиционного вкуса.
  • Наурыз коже лучше готовить в большом количестве, так как оно становится вкуснее на следующий день, когда ингредиенты пропитываются друг другом.
Приятного аппетита!