Киш с лососем и брокколи
Киш с лососем и брокколи — это изысканное французское блюдо с хрустящей корочкой и нежной начинкой. Сочетание лосося и брокколи делает его не только вкусным, но и питательным. Отличный выбор для обеда или ужина, который можно подавать как горячим, так и холодным.
1,5 ч
количество порций
6
3/5
время готовки
сложность рецепта
Вам понадобится:
Для теста:
  • Мука — 200 г
  • Масло сливочное — 100 г (холодное и нарезанное кубиками)
  • Соль — 1/4 ч. ложки
  • Яйцо — 1 шт.
  • Вода — 2-3 ст. ложки (по необходимости)
Для начинки:
  • Лосось — 200 г (свежий или копченый, нарезанный кусочками)
  • Брокколи — 200 г (разделенная на соцветия и слегка отваренная или бланшированная)
  • Лук — 1 шт. (мелко нарезанный)
  • Чеснок — 2 зубчика (измельченный)
  • Яйцо — 3 шт.
  • Сливки — 200 мл
  • Тертый сыр (чеддер, моцарелла или другой) — 100 г
  • Соль и черный перец — по вкусу
  • Сушеный укроп или петрушка — 1 ч. ложка (по желанию)

Рецепт:

1. Приготовление теста:
  • В миске смешайте муку и соль. Добавьте холодное масло и перетрите смесь до образования крошки.
  • Вбейте яйцо и перемешайте до получения однородного теста. При необходимости добавьте воду, чтобы тесто стало эластичным.
  • Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
2. Приготовление начинки:
  • Разогрейте духовку до 180°C.
  • В сковороде разогрейте немного масла и обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
  • В миске взбейте яйца со сливками, добавьте тертый сыр, соль, перец и сушеный укроп (если используете).
  • Вложите обжаренные лук и чеснок, кусочки лосося и брокколи в тесто, распределив их равномерно.
3. Формирование и выпекание:
  • Раскатайте тесто и выложите его в форму для киша, предварительно смазанную маслом. Убедитесь, что тесто покрывает дно и края формы.
  • Вылейте яично-сливочную смесь с сыром и начинкой на тесто.
  • Выпекайте киш в разогретой духовке 35-40 минут, пока начинка не станет золотистой и тесто не будет полностью пропеченным.
4. Подача:
  • Дайте кишу немного остыть перед нарезкой. Подавайте горячим или комнатной температуры.
Советы:
  • Чтобы тесто не поднималось в процессе выпекания, можно наколоть его вилкой или использовать пекарскую бумагу с грузом (например, фасолью) при предварительном выпекании.
  • Можно добавить в начинку дополнительные ингредиенты, такие как оливки или грибы, для разнообразия вкуса.
  • Если используете копченый лосось, уменьшите количество соли в начинке, чтобы избежать излишней солености.
Приятного аппетита!