Хачапури по-аджарски — это традиционное грузинское блюдо, представляющее собой лодочку из теста, наполненную сыром, яйцом и маслом. Это сытное и ароматное блюдо с хрустящей корочкой и нежной начинкой.
2 ч
количество порций
4
3/5
время готовки
сложность рецепта
Вам понадобится:
Для теста:
Мука — 500 г
Вода — 250 мл
Сухие дрожжи — 1 ч. ложка
Сахар — 1 ч. ложка
Соль — 1 ч. ложка
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Для начинки:
Сулугуни или адыгейский сыр — 400 г
Фета — 200 г
Яйца — 4 штуки
Сливочное масло — 50 г
Рецепт:
1. Подготовка теста:
В теплую воду добавьте сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в центре и влейте воду с дрожжами и оливковое масло.
Замесите тесто, пока оно не станет однородным и мягким. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы тесто поднялось.
2. Подготовка начинки:
Натрите сулугуни и фету на терке и перемешайте их.
3. Формирование хачапури:
Разделите поднявшееся тесто на 4 равные части.
Раскатайте каждую часть в овальную лепешку.
Сформируйте из лепешек лодочки, подогнув края и соединив концы. В середину каждой лодочки выложите сырную начинку.
4. Выпекание:
Разогрейте духовку до 220°C.
Выложите лодочки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Выпекайте хачапури 15-20 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим, а сыр не расплавится.
5. Добавление яиц и масла:
Выньте хачапури из духовки. В каждую лодочку аккуратно вбейте по одному яйцу, стараясь не повредить желток.
Верните хачапури в духовку на 2-3 минуты, чтобы белок схватился, а желток остался жидким.
После выпекания добавьте в каждую лодочку по кусочку сливочного масла.
Советы:
Подавайте хачапури горячими, прямо из духовки.
Чтобы тесто было еще более мягким и воздушным, можно оставить его на вторую расстойку еще на 30 минут после формирования лодочек.
Для разнообразия можно добавить в начинку мелко нарезанную зелень или специи по вкусу.
Если сулугуни или адыгейский сыр недоступны, можно использовать смесь моцареллы и феты.