Корейские салаты (Banchan)
Корейские салаты, или Banchan, это разнообразные маленькие блюда, которые подаются вместе с основным блюдом в корейской кухне. Они могут быть приготовлены из различных овощей, морепродуктов и мяса, часто приправленных острыми соусами и специями.
30-45 мин
количество персон
4
3/5
время готовки
сложность рецепта
Вам понадобится:
Салат из огурцов (Oi Muchim):
  • Огурцы — 2 шт.
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Чеснок — 2 зубчика (измельченные)
  • Зеленый лук — 2 шт. (нарезанные)
  • Соевый соус — 1 ст. ложка
  • Уксус — 1 ст. ложка
  • Гочугару (корейский красный перец) — 1 ч. ложка
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Кунжутное масло — 1 ч. ложка
  • Кунжутные семена — 1 ст. ложка
Морковь по-корейски:
  • Морковь — 500 г
  • Чеснок — 3 зубчика (измельченные)
  • Уксус — 2 ст. ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Гочугару — 1 ст. ложка
  • Растительное масло — 3 ст. ложки
  • Кориандр молотый — 1 ч. ложка
Спаржа по-корейски (Namul):
  • Спаржа (сухая соевая) — 200 г
  • Соевый соус — 2 ст. ложки
  • Чеснок — 3 зубчика (измельченные)
  • Кунжутное масло — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Гочугару — 1 ч. ложка
  • Кунжутные семена — 1 ст. ложка

Рецепт:

Салат из огурцов (Oi Muchim):
  • Нарежьте огурцы тонкими ломтиками и положите в миску. Добавьте соль, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы огурцы пустили сок.
  • Слейте лишнюю жидкость из огурцов. Добавьте измельченный чеснок, нарезанный зеленый лук, соевый соус, уксус, гочугару, сахар и кунжутное масло. Хорошо перемешайте.
  • Посыпьте кунжутными семенами перед подачей.
Морковь по-корейски:
  • Натертую морковь положите в миску. Добавьте измельченный чеснок, уксус, сахар, соль и гочугару. Перемешайте.
  • Разогрейте растительное масло на сковороде, добавьте молотый кориандр и обжарьте несколько секунд.
  • Вылейте горячее масло на морковь и хорошо перемешайте. Дайте салату настояться в холодильнике минимум 30 минут перед подачей.
Спаржа по-корейски (Namul):
  • Залейте сухую спаржу кипятком и оставьте на 20 минут, чтобы она размягчилась. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде.
  • Нарежьте спаржу на кусочки длиной 5-7 см. Положите в миску.
  • Добавьте соевый соус, измельченный чеснок, кунжутное масло, сахар и гочугару. Хорошо перемешайте.
  • Посыпьте кунжутными семенами перед подачей.
Советы:
  • Для придания блюдам более насыщенного вкуса, дайте им настояться в холодильнике минимум 30 минут перед подачей.
  • Вы можете экспериментировать с количеством специй и соусов, подстраивая вкус под свои предпочтения.
  • Banchan можно подавать в небольших мисочках, как часть большого корейского застолья.
Приятного аппетита!